Rússnesk
Þeytið eggin með sykrinum í hitaþolinni skál, bætið hunanginu og smjörinu út í og setjið skálina yfir sjóðandi vatn og þeytið í 5 mínútur þar til smjörið bráðnar.
Þeytið matarsódann saman við og haldið áfram að þeyta í 2-3 mínútur þar til blandan freyðir og verður gullin.
Takið skálina af hitanum, hrærið hveitinu saman við þar til deigið er mjúkt og skiptið því í 6 hluta; hitið ofninn í 180 °C.
Fletjið hvern hluta þunnt út á bökunarpappír, skerið út 20 cm hring með disk sem viðmiði, geymið afskurðinn og bakið í 4-5 mínútur þar til botninn er gullinn.
Bakið afskurðinn þar til hann er dökkgullinn, látið hann kólna og myljið hann í fína mola.
Þeytið sýrða rjómann með flórsykrinum og smyrjið honum á milli kældu botnanna og yfir kökuna að ofan og á hliðunum.
Hyljið kökuna með molunum og kælið hana í ísskáp yfir nótt svo botnarnir mýkist áður en hún er skorin í 8 sneiðar.