Hash browns

Hráefni

• Bökunarkartöflur (russet), afhýddar 4 meðalstórar (800 g)
• Matarolía 3 msk. (40 g)
• Smjör 2 msk. (28 g)
• Salt 0,75 tsk. (4,5 g)
• Svartur pipar, malaður 0,5 tsk.
• Graslaukur, saxaður 1 msk., til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Rífið afhýddu kartöflurnar gróft, setjið rifnu kartöflurnar í skál með köldu vatni og hringsnúið þeim í 1 mínútu til að skola sterkjuna af yfirborðinu.

2. 2

   Sigtið vatnið frá kartöflunum, vefjið þeim inn í hreint viskastykki og snúið fast upp á það til að kreista út eins mikinn vökva og hægt er.

3. 3

   Blandið þurru rifnu kartöflunum saman við saltið og piparinn.

4. 4

   Hitið olíuna og helminginn af smjörinu á stórri viðloðunarfrírri pönnu eða steypujárnspönnu við meðalháan hita þar til smjörið freyðir.

5. 5

   Dreifið kartöflunum í jafnt lag, um 1,5 cm þykkt, þrýstið þeim niður með spaða og steikið án þess að hræra í 8-10 mínútur, þar til þær eru orðnar djúpgullnar að neðan.

6. 6

   Skerið kökuna í 4 sneiðar, snúið hverri sneið við, bætið afganginum af smjörinu við meðfram brúnunum og steikið í 6-8 mínútur til viðbótar, þar til hin hliðin er stökk og brún.

7. 7

   Stráið graslauknum yfir og berið fram heitt.