Halúsjkí frá Poltava með salo og lauk

Hráefni

• Hveiti 400 g (auk 20 g til að strá á borðið)
• Egg 2 stór (100 g)
• Vatn, kalt 180 ml
• Salt 0,5 tsk í deigið, auk 1 msk í suðuvatnið
• Vatn til suðu 3 l
• Salo (saltað svínaspik), skorið í teninga 100 g
• Laukur, fínsaxaður 2 meðalstórir (250 g)
• Svartur pipar á hnífsoddi
• Sýrður rjómi, til að bera fram 150 g
• Dill, saxað, til að bera fram 10 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Þeytið eggin með vatninu og 0,5 tsk af salti, bætið hveitinu út í og hnoðið mjúkt, slétt deig sem festist ekki við hendurnar. Breiðið yfir og látið hvíla í 20 mínútur.

2. 2

   Fletjið deigið út á hveitistráðu borði í 1 cm þykka plötu og skerið hana í 2-3 cm ferninga, eða rúllið deiginu í lengjur og klípið bita af þeim.

3. 3

   Látið suðuna koma upp á 3 l af vatni með 1 msk af salti og sjóðið halúsjkí-bitana í tveimur skömmtum. Hrærið einu sinni og sjóðið í 5-7 mínútur eftir að bitarnir fljóta upp.

4. 4

   Steikið salo-ið á meðan á þurri pönnu við meðalhita í 6-8 mínútur þar til hamsarnir eru gullinbrúnir.

5. 5

   Bætið lauknum út í hamsana og steikið í 8-10 mínútur þar til hann er gullinbrúnn. Kryddið síðan með svörtum pipar.

6. 6

   Veiðið halúsjkí-bitana upp með gataspaða og veltið þeim á pönnunni með lauknum, hömsunum og fitunni. Hitið í gegn í 2 mínútur.

7. 7

   Berið fram heitt með sýrðum rjóma og dilli.