Grænn borsjt (zelenyj borsjtsj)

Hráefni

• Kjúklingalæri, með beini 500 g
• Vatn 1,6 l
• Kartöflur, afhýddar og skornar í teninga 3 meðalstórar (450 g)
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Gulrót, rifin 1 meðalstór (100 g)
• Sólblómaolía 2 msk
• Súrur (túnsúra), stilkar fjarlægðir, saxaðar 250 g
• Egg, harðsoðin, söxuð 3 stór (150 g)
• Vorlaukur, saxaður 40 g
• Dill, saxað 20 g
• Lárviðarlauf og svört piparkorn 2 lauf, 5 piparkorn
• Salt eftir smekk
• Sýrður rjómi, til að bera fram með 150 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Setjið kjúklingalærin í pott með 1,6 l af köldu vatni, látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af og látið malla undir loki í 30 mínútur ásamt lárviðarlaufunum og piparkornunum.

2. 2

   Takið kjúklinginn upp úr, losið kjötið af beinunum, skerið það í bita og setjið það aftur í pottinn; fleygið beinunum og lárviðarlaufunum.

3. 3

   Bætið kartöflunum út í soðið og látið malla í 10 mínútur.

4. 4

   Steikið á meðan laukinn og gulrótina í sólblómaolíunni við meðalhita í 6-7 mínútur þar til þau eru mjúk og bætið þeim síðan út í pottinn.

5. 5

   Þegar kartöflurnar eru orðnar mjúkar er súrunum bætt út í, kryddað með salti og látið malla í 3-4 mínútur, þar til súrurnar verða ólífugrænar.

6. 6

   Hrærið vorlauknum og dillinu saman við, takið pottinn af hellunni og látið hann standa undir loki í 10 mínútur.

7. 7

   Berið fram heitt með söxuðu eggi og skeið af sýrðum rjóma í hverri skál.