General Tso's kjúklingur

Hráefni

• Kjúklingalæri, úrbeinuð og skinnlaus 700 g
• Egg, stórt 1 (50 g)
• Maíssterkja (maizenamjöl) 100 g (um 3/4 bolli)
• Sojasósa 4 msk
• Matarolía, til djúpsteikingar 1 lítri
• Sykur 5 msk (62 g)
• Hrísgrjónaedik 3 msk
• Hoisin-sósa 2 msk (32 g)
• Kjúklingasoð 120 ml
• Hvítlaukur 4 rif (16 g)
• Ferskt engifer, smátt saxað 1 msk (8 g)
• Þurrkaður rauður chili 8 (4 g)
• Vorlaukur 3 (45 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið kjúklinginn í 3 cm bita og veltið þeim upp úr egginu og 1 msk af sojasósunni; látið standa í 15 mínútur.

2. 2

   Pískið afganginn af sojasósunni saman við sykurinn, edikið, hoisin-sósuna, kjúklingasoðið og 1 msk af maíssterkjunni til að búa til sósuna.

3. 3

   Veltið kjúklingnum upp úr afganginum af maíssterkjunni þar til hver biti er vel hjúpaður og hristið umframmagnið af.

4. 4

   Hitið olíuna í wok-pönnu eða djúpum potti í 175 °C og steikið kjúklinginn í 2-3 skömmtum í 5-6 mínútur þar til hann er gullinbrúnn og gegnsteiktur; látið renna af honum á grind.

5. 5

   Hellið allri olíunni af nema 1 msk, bætið þurrkaða chilinum, hvítlauknum, engiferinu og hvíta hluta vorlauksins út í og hrærsteikið í 30 sekúndur.

6. 6

   Hrærið í sósunni, hellið henni í wok-pönnuna og látið malla í 1-2 mínútur þar til hún er þykk og gljáandi.

7. 7

   Bætið steikta kjúklingnum út í, veltið honum í 30 sekúndur þar til hann er hjúpaður sósunni, stráið grænu hlutum vorlauksins yfir og berið strax fram með hrísgrjónum.