Miðjarðarhafs
Þerraðu rækjurnar og kryddaðu létt með salti.
Hitaðu ólífuolíuna og helminginn af smjörinu á pönnu við meðalháan hita.
Bættu rækjunum við í einu lagi og steiktu í um 1 mínútu á hvorri hlið þar til þær eru rétt bleikar, taktu svo úr.
Lækkaðu hitann, bættu afganginum af smjörinu og hvítlauknum við ásamt chiliflögunum og eldaðu þar til ilmandi.
Helltu hvítvíninu og sítrónusafanum út í, skrapaðu pönnuna og láttu malla í 1 til 2 mínútur.
Settu rækjurnar aftur á pönnuna og veltu þeim til að hjúpa í sósunni þar til gegnumsteiktar.
Hrærðu steinseljunni saman við og berðu fram strax með brauði eða yfir pasta.