Gallo pinto (hrísgrjón og svartar baunir)

Hráefni

• Soðin hvít hrísgrjón, helst frá deginum áður 600 g
• Soðnar svartar baunir, vökvanum hellt af 450 g
• Baunasoð 120 ml
• Matarolía 3 msk
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (130 g)
• Rauð paprika, smátt söxuð 1/2 (80 g)
• Hvítlaukur, smátt saxaður 3 rif (12 g)
• Ferskt kóríander, saxað 15 g
• Salt eftir smekk

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið olíuna á stórri pönnu við meðalhita og steikið laukinn og paprikuna í 5 mínútur þar til þau eru mjúk.

2. 2

   Bætið hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu til viðbótar.

3. 3

   Bætið svörtu baununum út í ásamt baunasoðinu og látið malla í 3-4 mínútur, þar til vökvinn hefur soðið niður um u.þ.b. helming og orðið dökkur.

4. 4

   Bætið köldu hrísgrjónunum út í, brjótið upp alla kekki og blandið þeim varlega saman við baunirnar þar til hvert grjón hefur litast af baunavökvanum.

5. 5

   Eldið í 5-8 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til hrísgrjónin eru orðin heit og blandan nokkuð þurr; kryddið með salti.

6. 6

   Hrærið kóríandernum saman við og berið fram heitt, í morgunmat með spældum eggjum og sýrðum rjóma eða sem meðlæti með kjöti eða fiski.