Fufu (stöppuð kassavarót og matarbananar)

Hráefni

• Fersk kassavarót, afhýdd og kjarnhreinsuð 800 g
• Grænir (óþroskaðir) matarbananar, afhýddir 2 (400 g)
• Vatn, til suðu 2,5 l
• Kalt vatn, til að stappa 80 ml
• Kalt vatn, til að bleyta steytinn og hendurnar 50 ml
• Létt súpa, jarðhnetusúpa eða pálmahnetusúpa til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið kassavarótina í 5 cm bita, kljúfið þá eftir endilöngu og fjarlægið trékenndan kjarnann; skerið hvern matarbanana í 3–4 bita.

2. 2

   Setjið kassavarótina í stóran pott, hellið vatni yfir þannig að það hylji hana, látið suðuna koma upp og sjóðið í 10 mínútur.

3. 3

   Bætið matarbönununum út í og sjóðið í 15–20 mínútur í viðbót, þar til hvort tveggja er orðið svo mjúkt að hnífur rennur auðveldlega í gegn.

4. 4

   Hellið vatninu vel af og stappið fyrst matarbananana í stórum mortéli (eða maukið þá í matvinnsluvél) þar til þeir eru sléttir.

5. 5

   Bætið kassavarótinni út í, nokkrum bitum í einu, og haldið áfram að stappa, snúið massanum með blautum höndum og bætið kalda vatninu út í, einni skeið í einu, þar til úr verður eitt slétt, teygjanlegt og kekkjalaust deig.

6. 6

   Mótið fufu-deigið með blautum höndum í 6 sléttar kúlur, um 250 g hverja.

7. 7

   Berið strax fram í skálum með heitri súpu; klípið bita af með fingrunum og gleypið þá með súpunni.