Samloka með djúpsteiktum kjúklingi

Hráefni

• Kjúklingabringur, beinlausar og skinnlausar 2 stórar (500 g)
• Súrmjólk 240 ml
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Hveiti 150 g
• Paprikuduft 1 tsk.
• Hvítlauksduft 1 tsk.
• Svartur pipar, malaður 0,5 tsk.
• Matarolía til djúpsteikingar um 1 l
• Hamborgarabrauð eða brioche-brauð 4 (220 g)
• Smjör 1 msk. (14 g)
• Majónes 4 msk. (55 g)
• Súrsaðar gúrkusneiðar 12 sneiðar (60 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið hverja kjúklingabringu langsum í 2 sneiðar, um 125 g hvora, og berjið þær í jafna 1,5 cm þykkt.

2. 2

   Blandið súrmjólkinni saman við 1 tsk. af saltinu, bætið kjúklingnum út í, setjið lok yfir og geymið í kæli í 1–4 klukkustundir.

3. 3

   Hitið olíuna, um 4 cm djúpa, í þungum potti í 170 °C og blandið hveitinu, paprikuduftinu, hvítlauksduftinu, piparnum og afganginum af saltinu saman í grunnu fati.

4. 4

   Takið kjúklingasneiðarnar upp úr súrmjólkinni, látið umframvökvann leka af og þrýstið þeim vel ofan í kryddaða hveitið á báðum hliðum.

5. 5

   Steikið 2 sneiðar í einu í 6–8 mínútur og snúið einu sinni, þar til þær eru djúpgullinbrúnar og kjarnhitinn er 74 °C; látið renna af þeim á grind.

6. 6

   Smyrjið sárflöt brauðanna með smjörinu og ristið þau á pönnu í 1–2 mínútur þar til þau eru gullinbrún.

7. 7

   Smyrjið majónesinu á efri brauðhelmingana, setjið 3 gúrkusneiðar á hvern neðri helming, bætið heitum kjúklingnum ofan á og lokið samlokunum.