Fiskur og franskar

Hráefni

• Hvít fiskflök (þorskur eða ýsa) 2 fillets (400 g)
• Kartöflur 600 g
• Hveiti 150 g
• Maíssterkja 30 g
• Kalt sódavatn eða lager-bjór 200 ml
• Lyftiduft 1 tsp
• Bragðlaus olía til steikingar 1 l
• Salt to taste
• Maltedik to serve

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerðu kartöflurnar í þykka bita, skolaðu og þerraðu, leggðu svo í kalt vatn í 10 mínútur og síaðu vel.

2. 2

   Hitaðu olíuna í 140C og forsteiktu franskarnar í 5 til 6 mínútur þar til mjúkar en fölar, taktu svo upp og láttu renna af.

3. 3

   Þeyttu hveiti, maíssterkju, lyftidufti og klípu af salti, þeyttu svo kalda sódavatninu saman við í slétt deig.

4. 4

   Hækkaðu olíuna í 190C. Steiktu franskarnar aftur í 3 til 4 mínútur þar til gylltar og stökkar, láttu renna af og saltaðu.

5. 5

   Þerraðu fiskinn, dustaðu létt með hveiti, dýfðu í deigið og láttu umframdeigið leka af.

6. 6

   Steiktu fiskinn við 180C í 6 til 8 mínútur þar til djúpgylltur og stökkur, snúðu einu sinni.

7. 7

   Láttu renna af á grind, kryddaðu með salti og berðu fram heitt með frönskunum og maltediki.