Ítalsk-amerísk
Náið upp suðu á stórum potti af söltuðu vatni og sjóðið fettuccine þar til það er al dente, yfirleitt 10-12 mínútur. Geymið 120 ml af soðvatninu og sigtið síðan vatnið frá.
Á meðan pastað sýður skuluð þið bræða smjörið á stórri pönnu við meðallágan hita og steikja smátt saxaðan hvítlaukinn í 1 mínútu án þess að hann brúnist.
Hellið rjómanum út í, náið upp léttri suðu og látið malla í 3-4 mínútur, þar til hann hefur þykknað örlítið.
Lækkið hitann og hrærið um það bil þremur fjórðu af parmesanostinum saman við, einni handfylli í einu, þar til sósan er slétt.
Setjið sigtaða fettuccine á pönnuna og veltið í 1-2 mínútur, bætið smávegis af geymda soðvatninu við ef sósan er of þykk.
Kryddið með svörtum pipar og örlitlu salti ef þarf.
Berið fram strax, með afganginum af parmesanostinum og saxaðri steinseljunni yfir.