Farofa (brasilískt ristað kassavamjöl með beikoni)

Hráefni

• Kassavamjöl (farinha de mandioca) 250 g
• Beikon, skorið í teninga 120 g
• Smjör 40 g
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Hvítlaukur, saxaður 2 rif (8 g)
• Salt 1/2 tsk (3 g)
• Fersk steinselja og vorlaukur, saxað 3 msk (15 g)
• Svartur pipar klípa

Leiðbeiningar

1. 1

   Setjið beikonið á stóra, kalda pönnu og steikið við meðalhita í 8 mínútur og hrærið í, þar til það er stökkt og fitan hefur bráðnað úr því.

2. 2

   Bætið smjörinu út í og, þegar það hefur bráðnað, lauknum; steikið í 5 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.

3. 3

   Bætið hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu til viðbótar.

4. 4

   Lækkið hitann og bætið kassavamjölinu út í smátt og smátt og hrærið stöðugt svo það drekki fituna jafnt í sig.

5. 5

   Haldið áfram að rista og hræra í 5–7 mínútur þar til mjölið ilmar af hnetukeim og verður ljósgyllt; kryddið með saltinu og piparnum.

6. 6

   Takið pönnuna af hitanum og hrærið steinseljunni og vorlauknum saman við.

7. 7

   Berið fram volgt eða við stofuhita, stráð yfir hrísgrjón og baunir, feijoada eða grillað kjöt.