Bandarísk
Búðu til hollandaise: þeyttu eggjarauðurnar með sítrónusafa yfir potti með rétt mallandi vatni þar til ljóst og þykkt, helltu svo brædda smjörinu rólega út í á meðan þú þeytir, þar til gljáandi; kryddaðu með salti og cayenne og haltu heitri.
Ristaðu klofnu ensku muffinsurnar og steiktu létt eða hitaðu kanadíska beikonið á þurri pönnu.
Láttu breiða pönnu með vatni koma í væga suðu og bættu hvítvínsedikinu við.
Brjóttu hvert egg í bolla, hringsnúðu vatninu og renndu eggjunum út í eitt í einu; sjóddu í um 3 mínútur þar til hvítan er stíf en rauðurnar enn mjúkar.
Lyftu soðnu eggjunum upp með gataspaða og láttu renna af á eldhúspappír.
Settu beikon ofan á hvern muffinshelming, svo soðið egg.
Ausu heitri hollandaise yfir eggin, stráðu graslauk og smá cayenne yfir og berðu fram strax.