Eba (garri-deig)

Hráefni

• Garri (gult eða hvítt) 300 g (um 2 bollar)
• Vatn, sjóðandi 450 ml
• Auka sjóðandi vatn, til að stilla þykktina 50 ml
• Kalt vatn, til að bleyta skeiðina og hendurnar 20 ml
• Egusi-, okra- eða ogbono-súpa til að bera fram
• Auka garri, ef eba er of mjúkt 1-2 msk (10-20 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Látið vatnið ná fullri suðu og hellið 450 ml af því í hitaþolna skál.

2. 2

   Stráið garri jafnt yfir vatnið í þunnu lagi, einni lúku í einu, þar til það þekur yfirborðið og hættir rétt svo að sökkva.

3. 3

   Látið standa í 1-2 mínútur svo að garri dragi í sig vatnið.

4. 4

   Hrærið kröftuglega með trésleif, þrýstið og brjótið deigið upp að hlið skálarinnar í 1-2 mínútur þar til það er slétt og laust við þurra kekki.

5. 5

   Ef það er of stíft skal bæta svolitlu af auka sjóðandi vatninu út í og halda áfram að hræra; ef það er of mjúkt skal strá svolítið meira af garri út í.

6. 6

   Bleytið skeiðina eða hendurnar með köldu vatni og mótið eba í 3 sléttar kúlur, um 250 g hver.

7. 7

   Berið fram heitt með skál af súpu; klípið bita af með fingrunum og dýfið þeim í súpuna.