Amerískt
Setjið eggin í pott, hyljið þau með köldu vatni og náið upp suðu.
Látið malla í 10 mínútur og færið síðan eggin í skál með ísvatni í 5 mínútur.
Skrælið eggin, skerið þau til helminga eftir endilöngu og setjið rauðurnar í skál.
Stappið rauðurnar smátt með gaffli og hrærið síðan majónesi, sinnepi, ediki, salti og pipar saman við þar til fyllingin er slétt.
Setjið fyllinguna með skeið eða sprautið henni aftur í eggjahvíturnar.
Stráið paprikudufti yfir og kælið í 30 mínútur áður en borið er fram.