Gúrku-raita

Hráefni

• Hrein nýmjólkurjógúrt 400 g
• Gúrka, rifin 1 meðalstór (200 g)
• Kúmínfræ (cumin) 1 tsk (2 g)
• Salt 3/4 tsk (4 g)
• Kashmiri-chiliduft 1 klípa
• Fersk myntulauf, söxuð 5 g
• Ferskt kóríander, saxað 5 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Ristið kúmínfræin á þurri pönnu við meðalhita í 1-2 mínútur þar til ilmurinn kemur fram og þau hafa dökknað örlítið, og myljið þau síðan í duft.

2. 2

   Rífið gúrkuna á grófu hlið rifjárnsins og kreistið varlega svolítinn safa úr henni með höndunum.

3. 3

   Þeytið jógúrtina í skál í 30 sekúndur þar til hún er orðin slétt.

4. 4

   Hrærið gúrkunni og mestöllu ristaða kúmíninu saman við.

5. 5

   Blandið myntunni og kóríandrinum saman við en geymið nokkur lauf til að setja ofan á, og kælið í 15 mínútur.

6. 6

   Rétt áður en borið er fram skal hræra saltinu saman við, strá afganginum af kúmíninu og chiliduftinu yfir og bera raita fram kalt með biryani, pulao, paratha eða karríréttum.