Rjómalöguð sveppasúpa

Hráefni

• Hvítir sveppir 500 g
• Laukur 1 meðalstór (120 g)
• Hvítlaukur 2 rif (8 g)
• Smjör 30 g
• Hveiti 2 msk. (16 g)
• Kjúklingasoð 750 ml
• Rjómi 150 ml
• Þurrkað timjan 1 tsk.
• Salt 1/2 tsk. (3 g)
• Svartur pipar, malaður 1/4 tsk.
• Fersk steinselja, söxuð 2 msk. (8 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið sveppina í sneiðar og saxið laukinn og hvítlaukinn smátt.

2. 2

   Bræðið smjörið í stórum potti og steikið laukinn við meðalhita í 5 mínútur þar til hann er mjúkur.

3. 3

   Bætið sveppunum og timjaninu út í og steikið í 10 mínútur, hrærið í á meðan, þar til vökvinn úr þeim hefur að mestu gufað upp; bætið hvítlauknum út í síðustu mínútuna.

4. 4

   Stráið hveitinu yfir og hrærið í 1 mínútu, hellið síðan soðinu smám saman út í og hrærið á meðan.

5. 5

   Látið malla í 15 mínútur og maukið síðan súpuna þar til hún er slétt, en skiljið eftir nokkra bita ef vill.

6. 6

   Hrærið rjómanum saman við, kryddið með salti og pipar og hitið í gegn án þess að láta suðuna koma upp.

7. 7

   Berið fram með steinselju stráðri yfir.