New England skelfisksúpa

Hráefni

• Ferskur samlokuskelfiskur, eða niðursoðinn með safa 500 g
• Beikon, í teningum 100 g
• Laukur, fínt saxaður 1
• Sellerístönglar, í teningum 2
• Kartöflur, afhýddar og í teningum 400 g
• Hveiti 2 tbsp
• Nýmjólk 300 ml
• Rjómi 200 ml
• Lárviðarlauf 1
• Salt og pipar to taste

Leiðbeiningar

1. 1

   Ef ferskur skelfiskur er notaður, gufusjóddu hann í smá vatni þar til hann opnast, taktu svo kjötið úr og geymdu síaðan vökvann.

2. 2

   Steiktu beikonið í þungum potti þar til það er stökkt, bættu svo lauknum og selleríinu við og mýktu í 5 mínútur.

3. 3

   Hrærðu hveitinu saman við og eldaðu í 1 mínútu, þeyttu svo smám saman geymda skelfisksafanum og 300 ml af vatni út í.

4. 4

   Bættu kartöflunum og lárviðarlaufinu við, láttu suðuna koma upp og eldaðu þar til kartöflurnar eru meyrar, um 15 mínútur.

5. 5

   Helltu mjólkinni og rjómanum út í, bættu söxuðum skelfiski við og hitaðu varlega án suðu í 3 til 4 mínútur.

6. 6

   Kryddaðu með salti og pipar, fjarlægðu lárviðarlaufið og berðu fram með kexi eða stökku brauði.