Japönsk
Blandið sojasósunni, mirin, sake og sykri saman í lítilli skál.
Þerrið kjúklinginn, stingið skinnið nokkrum sinnum með gaffli og stráið saltinu yfir báðar hliðar.
Hitið olíuna í stórri steikarpönnu við meðalhita og steikið kjúklinginn með skinnhliðina niður í 7 mínútur, þar til skinnið er gullinbrúnt og stökkt.
Snúið kjúklingnum við og steikið í 5 mínútur til viðbótar, þar til kjarnhitinn nær 74 °C.
Þurrkið fituna sem hefur runnið af úr pönnunni með eldhúspappír.
Hellið sósunni út í og látið malla í 3 mínútur, á meðan kjúklingnum er snúið, þar til sósan er þykk og gljáandi.
Skerið kjúklinginn í sneiðar, hellið gljáanum yfir og berið fram með hrísgrjónum.