Kjúklingatagine með sýrðri sítrónu og ólífum

Hráefni

• Kjúklingalæri með beini, roðflett 8 (1,2 kg)
• Ólífuolía 3 msk.
• Laukur, rifinn 2 stórir (300 g)
• Hvítlaukur 4 geirar
• Malað engifer og malaður túrmerik 1 tsk. af hvoru
• Malað broddkúmen og sætt paprikuduft 1 tsk. af hvoru
• Saffranþræðir 1 klípa
• Kanilstöng 1
• Vatn 250 ml
• Sýrð sítróna 1
• Grænar ólífur, steinlausar 100 g
• Ferskt kóríander og steinselja 20 g
• Salt og svartur pipar 1/2 tsk. af hvoru

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman engifer, túrmerik, broddkúmeni, paprikudufti, muldu saffrani, salti og pipar við 1 msk. af ólífuolíunni og nuddið maukinu á kjúklinginn. Látið marinerast í 30 mínútur, eða yfir nótt í kæliskáp.

2. 2

   Hitið afganginn af olíunni í tagine-potti eða þykkbotna potti við meðalhita og brúnið kjúklinginn í 3-4 mínútur á hvorri hlið, setjið hann síðan til hliðar.

3. 3

   Bætið rifna lauknum út í og eldið í 8 mínútur, hrærið, þar til hann er mjúkur og gullinn, hrærið síðan pressuðum hvítlauknum saman við í 1 mínútu.

4. 4

   Setjið kjúklinginn aftur í pottinn ásamt kanilstönginni og vatninu, setjið lok á og látið malla við lágan hita í 40 mínútur, snúið bitunum einu sinni.

5. 5

   Skolið sýrðu sítrónuna, fleygið kjötinu innan úr henni og skerið börkinn í þunnar ræmur.

6. 6

   Bætið sítrónuberkinum og ólífunum út í og látið malla án loks í 10-15 mínútur, þar til sósan hefur þykknað og kjúklingurinn er mjög meyr.

7. 7

   Takið kanilstöngina úr, dreifið söxuðu kóríander og steinselju yfir og berið fram með brauði eða kúskús.