mið-austurlensk
Blandið saman ólífuolíu, 2 msk. af sítrónusafanum, 2 pressuðum hvítlauksgeirum, broddkúmeni, paprikudufti, túrmerik og 1 tsk. af saltinu, bætið kjúklingnum út í og látið marinerast í kæliskáp í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
Fyrir hvítlaukssósuna: afhýðið geirana af hvítlaukshausnum og maukið þá í matvinnsluvél með afganginum af saltinu og 1 msk. af sítrónusafanum þar til þetta er orðið að mjúku mauki.
Meðan vélin er í gangi, bætið sólblómaolíunni út í í mjög þunnri bunu, til skiptis við síðustu 1 msk. af sítrónusafanum og ísvatnið, þar til sósan er þykk og hvít. Kælið hana í kæliskáp.
Hitið ofninn í 220 °C, dreifið kjúklingnum á bakka klæddan bökunarpappír og steikið í 25-30 mínútur, þar til hann er brúnaður á köntunum og 75 °C að innan.
Látið kjúklinginn hvílast í 5 mínútur, skerið hann síðan þunnt og veltið honum upp úr soðinu af bakkanum.
Hitið pítubrauðin, smyrjið hvert með 1 fullri msk. (um 20 g) af hvítlaukssósu, bætið við salati, tómatsneiðum, súrsuðum gúrkum og um 110 g af kjúklingi og vefjið þétt upp.
Ristið vefjurnar með samskeytin niður á heitri þurrri pönnu í 1-2 mínútur til að loka þeim og berið fram. Geymið afganginn af hvítlaukssósunni í kæliskáp í allt að 1 viku.