Kjúklingasatay með hnetusósu (sate ayam)

Hráefni

• Kjúklingalæri, beinlaus og skinnlaus 600 g
• Kecap manis (sæt sojasósa) 5 msk (100 g)
• Skalottlaukar 5 (100 g)
• Hvítlaukur 5 rif (20 g)
• Malað kóríander 1 tsk
• Matarolía 3 msk
• Ristaðar jarðhnetur, ósaltaðar 100 g
• Rauður chilipipar 3 (30 g)
• Pálmasykur 20 g
• Límónusafi 2 msk
• Vatn 180 ml
• Salt 1/2 tsk

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið kjúklinginn í 2 cm bita; leggið 20–24 bambusspjót í bleyti í vatni.

2. 2

   Rífið 2 af skalottlaukunum og 2 hvítlauksrif og blandið saman við kóríanderið, 3 msk af kecap manis og 1 msk af olíu; veltið kjúklingnum upp úr blöndunni og látið hann marinerast í að minnsta kosti 30 mínútur.

3. 3

   Fyrir sósuna: malið jarðhneturnar í gróft mauk; maukið afganginn af skalottlauknum og hvítlauknum með chilipiparnum.

4. 4

   Steikið skalottlauks- og chilimaukið í 2 msk af olíu í 3 mínútur, bætið jarðhnetunum, vatninu, pálmasykrinum, saltinu og síðustu 2 msk af kecap manis út í og látið malla í 8–10 mínútur og hrærið í þar til sósan þykknar; hrærið límónusafanum saman við.

5. 5

   Þræðið kjúklinginn upp á spjótin, 4–5 bita á hvert.

6. 6

   Grillið yfir heitum viðarkolum eða undir heitu grilli í ofni í 8–10 mínútur, snúið spjótunum og penslið þau með afganginum af marineringunni, þar til kjötið er brennt á köntunum og eldað í gegn.

7. 7

   Berið spjótin fram með hnetusósunni hellt yfir með skeið.