Kjúklinga-karahi

Hráefni

• Kjúklingur, skinnlaus, með beini, skorinn í litla bita 1 kg (um 750 g ætilegt)
• Matarolía 6 msk (80 g)
• Tómatar, skornir í fjórðunga 5 meðalstórir (500 g)
• Engifer, helmingurinn rifinn, helmingurinn skorinn í þunna strimla 30 g
• Hvítlaukur, kraminn 6 rif (20 g)
• Grænn chili-pipar, skorinn í langsum 6 (30 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Chiliflögur 1 tsk
• Kóríanderfræ, mulin 1 msk
• Broddkúmenfræ (cumin), ristuð og mulin 1 tsk
• Svartur pipar, grófmalaður 1 tsk
• Garam masala 1/2 tsk
• Ferskt kóríander, saxað 15 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið olíuna á karahi-pönnu eða wok-pönnu við háan hita, bætið kjúklingnum út í og steikið í 6-8 mínútur, snúið honum, þar til hann er ekki lengur bleikur að utan.

2. 2

   Bætið rifna engiferinu og hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu, bætið svo saltinu við og hrærið.

3. 3

   Leggið tómatfjórðungana ofan á kjúklinginn, setjið lok á og eldið við meðalhita í 8-10 mínútur þar til hýðið losnar; tínið tómathýðið burt með töng.

4. 4

   Takið lokið af, hækkið hitann og hrærsteikið í 10-12 mínútur, merjið tómatana saman við kjúklinginn, þar til sósan er þykk og olían skilur sig frá við brúnirnar.

5. 5

   Bætið chiliflögunum, mulda kóríandernum, broddkúmeninu og svarta piparnum út í og eldið í 2 mínútur í viðbót.

6. 6

   Bætið græna chili-piparnum og helmingnum af engiferstrimlunum út í, setjið lok á og eldið við lágan hita í 3-4 mínútur þar til kjúklingurinn er meyr.

7. 7

   Stráið garam masala, afganginum af engiferinu og ferska kóríandernum yfir og berið fram heitt beint af karahi-pönnunni með naan- eða roti-brauði.