Kjúklinga-adobo

Hráefni

• Kjúklingalæri og kjúklingaleggir, með beini og skinni 1,2 kg
• Sojasósa 100 ml
• Sykurreyrsedik eða hvítt edik 120 ml
• Vatn 120 ml
• Hvítlaukur, kraminn 1 heill hvítlaukur (10 rif, 40 g)
• Lárviðarlauf 3
• Svört piparkorn 1 tsk (3 g)
• Púðursykur 1 msk (12 g)
• Matarolía 1 msk

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið kjúklingnum saman við sojasósuna og helminginn af kramda hvítlauknum og látið marínerast í að minnsta kosti 30 mínútur.

2. 2

   Takið kjúklinginn úr kryddleginum og þerrið hann; geymið kryddlöginn.

3. 3

   Hitið olíuna í víðum potti við meðalháan hita og brúnið kjúklinginn, fyrst með skinnhliðina niður, í 4-5 mínútur á hvorri hlið; bætið afganginum af hvítlauknum út í síðustu mínútuna.

4. 4

   Hellið kryddleginum, edikinu og vatninu út í, bætið lárviðarlaufunum, piparkornunum og púðursykrinum við og látið sjóða án þess að hræra í 3-4 mínútur svo að skerpa ediksins sjóði burt.

5. 5

   Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 30 mínútur, snúið kjúklingnum einu sinni, þar til hann er meyr.

6. 6

   Takið lokið af og látið malla í 10 mínútur í viðbót þar til sósan hefur soðið niður um það bil um helming og er orðin gljáandi; fjarlægið lárviðarlaufin.

7. 7

   Berið kjúklinginn fram með sósunni ausið yfir og gufusoðnum hrísgrjónum.