Chebureki

Hráefni

• Hveiti 450 g
• Vatn 200 ml
• Sólblómaolía, í deigið 2 msk.
• Lamba- eða nautahakk 500 g
• Laukur 2 meðalstórir (200 g)
• Kalt vatn, í fyllinguna 100 ml
• Fersk steinselja eða dill, saxað 2 msk.
• Salt 2 tsk.
• Svartur pipar 0,5 tsk.
• Sólblómaolía, til djúpsteikingar 1 l

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman hveiti, 1 tsk. af salti, 2 msk. af olíu og vatninu í stíft, slétt deig, hnoðið í 8 mínútur, breiðið síðan yfir það og látið hvíla í 30 mínútur.

2. 2

   Rífið laukinn eða saxið hann mjög smátt og blandið honum saman við kjötið, kryddjurtirnar, piparinn, afganginn af saltinu og kalda vatnið þar til fyllingin er laus í sér og safarík.

3. 3

   Skiptið deiginu í 12 hluta og fletjið hvern þeirra út í þunnan hring, um 18 cm í þvermál.

4. 4

   Smyrjið um 65 g af fyllingu yfir helming hvers hrings, brjótið deigið yfir og þrýstið loftinu út.

5. 5

   Lokið köntunum vel með gaffli eða skerið þá til með kökuhjóli.

6. 6

   Hitið olíuna í djúpri pönnu í 180 °C og steikið chebureki eina eða tvær í einu í 2-3 mínútur á hvorri hlið, þar til þær eru bólgnar og gullinbrúnar.

7. 7

   Látið olíuna síast af þeim á grind eða eldhúspappír og berið fram heitar.