Char siu (kantónskt grillað svínakjöt)

Hráefni

• Svínahnakki (bógur), úrbeinaður 1 kg
• Hoisin-sósa 4 msk (70 g)
• Ljós sojasósa 2 msk (32 g)
• Dökk sojasósa 1 msk (16 g)
• Shaoxing-hrísgrjónavín 2 msk (30 ml)
• Sykur 3 msk (38 g)
• Fimm krydda blanda 1 tsk (2 g)
• Hvítlaukur, fínsaxaður 4 rif (16 g)
• Sesamolía 1 tsk (4,5 g)
• Hunang, blandað saman við 1 msk af heitu vatni 3 msk (63 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið svínakjötið eftir þráðunum í strimla, um 5 cm þykka, og stingið í þá alls staðar með gaffli.

2. 2

   Blandið saman hoisin-sósunni, báðum sojasósunum, Shaoxing-víninu, sykrinum, fimm krydda blöndunni, hvítlauknum og sesamolíunni; takið 3 msk frá til að pensla með og þekjið kjötið með afganginum.

3. 3

   Setjið lok yfir og látið marinerast í ísskáp í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt og snúið einu sinni.

4. 4

   Hitið ofninn í 200 °C. Setjið kjötið á grind yfir ofnskúffu klædda álpappír með 1 cm af vatni í og steikið í 20 mínútur.

5. 5

   Blandið marineringunni sem tekin var frá saman við helminginn af hunanginu, penslið kjötið með því, snúið strimlunum og steikið í 15 mínútur til viðbótar.

6. 6

   Penslið með afganginum af hunanginu og steikið í 5 mínútur á hvorri hlið, þar til gljáinn bubblar og brúnirnar brenna örlítið.

7. 7

   Látið hvíla í 10 mínútur, skerið síðan þvert á þræðina og berið fram með hrísgrjónum.