Úkraínsk
Sjóddu nautakjötið í 2,5 lítrum af vatni með 1 lárviðarlaufi í um 60 mínútur, fleyttu froðuna af, þar til það er meyrt; taktu upp, skerðu í teninga og geymdu soðið.
Rífðu rauðrófur og gulrót, saxaðu laukinn. Steiktu lauk og gulrót í olíu þar til mjúkt, bættu svo rauðrófum, tómatmauki, sykri og ediki við og eldaðu rólega í 10 mínútur.
Settu nautateningana og soðið aftur í pottinn, bættu kartöfluteningum og afganginum af lárviðarlaufinu við og láttu malla í 10 mínútur.
Bættu rifnu hvítkálinu við og eldaðu í 10 mínútur til viðbótar þar til allt grænmetið er meyrt.
Hrærðu rauðrófu- og gulrótarblöndunni og pressuðum hvítlauk saman við, kryddaðu með salti og pipar og láttu malla í 5 mínútur.
Láttu borsjtsið hvíla af hellunni í 15 mínútur svo liturinn og bragðið dýpki.
Berðu fram með dilli og skeið af sýrðum rjóma ofan á.