Borsjts

Hráefni

• Nautabringa eða -bógur 400 g
• Rauðrófur 2 medium (350 g)
• Hvítkál 300 g
• Kartöflur 3 medium (300 g)
• Gulrót 1 large
• Laukur 1 large
• Tómatmauk 2 tbsp
• Hvítlaukur 2 cloves
• Matarolía 3 tbsp
• Hvítvínsedik eða sítrónusafi 1 tbsp
• Lárviðarlauf 2
• Sykur 1 tsp
• Salt og svartur pipar to taste
• Ferskt dill 2 tbsp, chopped
• Sýrður rjómi to serve

Leiðbeiningar

1. 1

   Sjóddu nautakjötið í 2,5 lítrum af vatni með 1 lárviðarlaufi í um 60 mínútur, fleyttu froðuna af, þar til það er meyrt; taktu upp, skerðu í teninga og geymdu soðið.

2. 2

   Rífðu rauðrófur og gulrót, saxaðu laukinn. Steiktu lauk og gulrót í olíu þar til mjúkt, bættu svo rauðrófum, tómatmauki, sykri og ediki við og eldaðu rólega í 10 mínútur.

3. 3

   Settu nautateningana og soðið aftur í pottinn, bættu kartöfluteningum og afganginum af lárviðarlaufinu við og láttu malla í 10 mínútur.

4. 4

   Bættu rifnu hvítkálinu við og eldaðu í 10 mínútur til viðbótar þar til allt grænmetið er meyrt.

5. 5

   Hrærðu rauðrófu- og gulrótarblöndunni og pressuðum hvítlauk saman við, kryddaðu með salti og pipar og láttu malla í 5 mínútur.

6. 6

   Láttu borsjtsið hvíla utan hita í 15 mínútur svo liturinn og bragðið dýpki.

7. 7

   Berðu fram með dilli og skeið af sýrðum rjóma ofan á.