Indversk
Legðu kjúklinginn í jógúrt, engifer- og hvítlauksmauk, biryani-masala, túrmerik og salt í að minnsta kosti 30 mínútur.
Steiktu sneidda laukinn í ghee þar til hann er djúpgylltur og stökkur, taktu svo helminginn frá til skreytingar.
Eldaðu marineraða kjúklinginn með afganginum af lauknum þar til kjúklingurinn er næstum tilbúinn og masalað er þykkt.
Sjóddu hrísgrjónin hálfsoðin með heilu kryddunum og salti þar til þau eru um 70 prósent soðin, síaðu svo vatnið frá.
Raðaðu hrísgrjónunum yfir kjúklinginn og dreifðu steiktum lauk, kryddjurtum og saffranmjólkinni milli laganna.
Lokaðu þétt og eldaðu við mjög lágan hita (dum) í 20 mínútur svo hrísgrjónin klárist í gufunni.
Losaðu hrísgrjónin varlega, blandaðu lögunum saman og berðu fram heitt með raitu.