Banh mi með sítrónugrasssvínakjöti

Hráefni

• Svínaöxl, þunnt skorin 350 g
• Fiskisósa 1 msk
• Sykur 3 msk
• Sítrónugras, smátt saxað 1 stilkur
• Hvítlaukur, marinn 3 rif
• Jurtaolía 2 tsk
• Gulrót og daikon-radísa, skorin í mjóar ræmur 160 g
• Hrísgrjónaedik 120 ml
• Volgt vatn 120 ml
• Víetnömsk snittubrauð 4 (300 g)
• Majónes 4 msk
• Agúrka, skorin í strimla 80 g
• Ferskt kóríander 12 g
• Jalapeño, sneitt 1 (20 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið svínakjötinu saman við fiskisósuna, 1 msk af sykrinum, sítrónugrasið, hvítlaukinn og olíuna og látið marinerast í að minnsta kosti 30 mínútur.

2. 2

   Hrærið afganginum af sykrinum saman við edikið og volga vatnið, bætið gulrótinni og daikon-radísunni út í og látið standa í 30 mínútur, sigtið síðan vökvann frá.

3. 3

   Grillið svínakjötið á heitri grillpönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið, þar til það er brennt á brúnunum og eldað í gegn.

4. 4

   Hitið snittubrauðin í ofni við 200 °C í 4 mínútur þar til þau eru stökk og skerið þau eftir endilöngu.

5. 5

   Smyrjið innra byrði hvers snittubrauðs með majónesi.

6. 6

   Fyllið með svínakjötinu, súrsuðu gulrótinni og daikon-radísunni, agúrkunni, kóríander og jalapeño og berið fram.