Arroz con pollo (kjúklingur og hrísgrjón að rómönskum hætti)

Hráefni

• Kjúklingalæri og -leggir, með beini og skinni 1,4 kg (um 1 kg ætilegt)
• Hvít langkorna hrísgrjón 400 g
• Kjúklingasoð 900 ml
• Laukur, smátt saxaður 1 stór (150 g)
• Græn paprika, skorin í teninga 1 meðalstór (130 g)
• Hvítlaukur, pressaður 4 rif (16 g)
• Tómatsósa í dós (passata) 120 g
• Grænar baunir, frosnar 150 g
• Ólífuolía 2 msk
• Sazón-kryddblanda með annatto 1 bréf (5 g)
• Malað broddkúmen (cumin) og þurrkað óreganó 1 tsk af hvoru
• Salt 1 tsk (6 g)
• Ferskt kóríander, saxað 1/4 bolli (4 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Þerrið kjúklingabitana og kryddið þá með helmingnum af saltinu, broddkúmeninu og óreganóinu.

2. 2

   Hitið ólífuolíuna í víðum, þungum potti við meðalháan hita og brúnið kjúklinginn með skinnhliðina niður í 6 mínútur, snúið honum síðan og brúnið hina hliðina í 3 mínútur; takið til hliðar.

3. 3

   Lækkið hitann í meðalhita, setjið laukinn, paprikuna og hvítlaukinn út í fituna í pottinum og eldið í 6 mínútur þar til grænmetið er mjúkt.

4. 4

   Hrærið tómatsósunni og sazón-kryddinu saman við, bætið síðan hrísgrjónunum út í og hrærið í 2 mínútur svo að hvert grjón sé hjúpað.

5. 5

   Hellið kjúklingasoðinu út í, bætið afganginum af saltinu við, látið suðuna koma upp og hreiðrið kjúklinginn aftur ofan í hrísgrjónin með skinnhliðina upp.

6. 6

   Setjið lokið þétt á, lækkið hitann í lágan hita og eldið í 25 mínútur, dreifið síðan baununum yfir, setjið lokið aftur á og eldið í 5 mínútur til viðbótar.

7. 7

   Takið pottinn af hitanum, látið hann standa undir loki í 10 mínútur, losið um hrísgrjónin með gaffli og stráið kóríander yfir áður en borið er fram.