Rjaženka je ruski i ukrajinski fermentirani mliječni napitak od mlijeka i vrhnja koji se peku nekoliko sati dok ne postanu svijetlosmeđi, a zatim se ukiseljuju bakterijama mliječne kiseline; blagog je okusa koji podsjeća na karamel. Čaša od 250 ml ima oko 175 kcal, 7 g proteina i 10 g masti, od čega 6 g zasićenih, te daje oko 290 mg kalcija; bogata je vitaminom B12 i riboflavinom. Bogatija je od kefira s 2,5 % masti, a dugo pečenje smanjuje količinu nekih vitamina B skupine.