Sastojci

• Dugozrnasta bijela riža 200 g
• Voda 400 ml
• Pileći zabatci, bez kostiju i kože 500 g
• Biljno ulje 2 kašike, u dva dijela
• Čili u prahu, mljeveni kumin i bijeli luk u prahu 2 kašičice, 1 kašičica i 1 kašičica
• Crni grah iz konzerve, ocijeđen i ispran 1 konzerva (240 g ocijeđenog)
• Paradajz, sitno isječen na kockice 3 srednja (300 g)
• Crni luk (bijela sorta), sitno nasjeckan 1 mala glavica (80 g)
• Jalapeño papričica i svježi korijander, nasjeckani 1 (15 g) i 1 mala vezica (20 g)
• Sok od limete 2 limete (60 ml)
• Sir Monterey Jack ili čedar, narendan 100 g
• Rimska zelena salata, isjeckana 120 g
• So 2 kašičice (12 g), u dva dijela

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte piletinu s 1 kašikom ulja, čilijem u prahu, kuminom, bijelim lukom u prahu i 1 kašičicom soli, pa ostavite da odstoji 15 minuta.

2. 2

   Isperite rižu, pržite je na preostalom ulju 1 minutu, dodajte vodu i 1/2 kašičice soli, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim ostavite da odstoji 5 minuta.

3. 3

   Za salsu pomiješajte paradajz, luk, jalapeño, pola korijandera, pola soka od limete i 1/2 kašičice soli.

4. 4

   Pecite piletinu u zagrijanoj tavi ili grill tavi 5-6 minuta sa svake strane, dok se ne ispeče, ostavite je da odstoji 5 minuta i narežite.

5. 5

   Zagrijte crni grah u maloj šerpi na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući.

6. 6

   Rastresite rižu viljuškom i umiješajte preostali sok od limete i korijander.

7. 7

   Podijelite rižu u 4 zdjele i na nju poslažite piletinu, grah, salsu, sir i salatu.