بولاو الخضار

المكوّنات

• أرز بسمتي 300 غ
• سمن 3 ملاعق كبيرة
• بهارات كاملة (كمون حب، ورق غار، عود قرفة، قرنفل، هيل أخضر) 1 ملعقة صغيرة، 1، 1، 4، 3
• بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة 1 كبيرة (150 غ)
• معجون الزنجبيل والثوم 1 ملعقة كبيرة (15 غ)
• فلفل أخضر حار، مشقوق 2
• خضار مشكلة (جزر، فاصولياء خضراء، بازلاء، قرنبيط)، مقطعة مكعبات 350 غ
• ماء 600 مل
• ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 غ)
• نعناع أو كزبرة طازجة، مفرومة 10 غ

طريقة التحضير

1. 1

   اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه لمدة 20 دقيقة في ماء نظيف وصفّه.

2. 2

   سخّن السمن في قدر ثقيلة على نار متوسطة، واقلِ البهارات الكاملة لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف البصل واطهه لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار واطهه لمدة 1 دقيقة.

4. 4

   أضف الخضار واطهها لمدة 3 دقائق مع التحريك.

5. 5

   أضف الأرز المصفّى وحرّكه برفق لمدة 1 دقيقة، ثم اسكب الماء مع الملح والنعناع واتركه حتى يغلي.

6. 6

   غطِّ القدر بإحكام واطهه على أخفض نار لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء ويصبح طريًا.

7. 7

   ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم فكّك حبات الأرز بالشوكة وقدّمه مع الرايتا.