كاري الخضار المشكّلة (سبزي)

المكوّنات

• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
• بصل مفروم ناعمًا 1 حبة متوسطة (130 غ)
• معجون الزنجبيل والثوم 1 ملعقة كبيرة (15 غ)
• طماطم مقطّعة 2 حبة متوسطة (200 غ)
• كركم مطحون، وفلفل حار مطحون، وكزبرة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة، 2 ملعقة صغيرة
• بطاطس مقشّرة ومقطّعة مكعبات 2 حبة متوسطة (250 غ)
• زهرات القرنبيط 200 غ
• جزر وفاصوليا خضراء مقطّعة قطعًا بطول 2 سم 200 غ
• بازلاء خضراء 100 غ
• ماء 150 مل
• غارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 غ)
• كزبرة خضراء طازجة مفرومة 10 غ

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضف بذور الكمون وقلّبها حتى تطقطق، ثم أضف البصل واطهه لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.

2. 2

   أضف معجون الزنجبيل والثوم واطهه لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الطماطم واطهها لمدة 5 دقائق حتى تطرى.

3. 3

   أضف الكركم والفلفل الحار المطحون والكزبرة مع التحريك، واطهها لمدة 1 دقيقة حتى ينفصل الزيت.

4. 4

   أضف البطاطس والقرنبيط والجزر والفاصوليا مع الملح، وقلّبها حتى تتغطى بالماسالا.

5. 5

   اسكب الماء، وغطِّ المقلاة، واطهُ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك مرة أو مرتين.

6. 6

   أضف البازلاء واطهُ دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تنضج جميع الخضار ويصبح الكاري شبه جاف.

7. 7

   رشّ الغارام ماسالا والكزبرة الخضراء، وقدّمه مع خبز الروتي أو الأرز.