هندية
حمّص السميد على الجاف في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 5 إلى 6 دقائق مع التحريك، حتى تفوح منه رائحة التحميص مع بقاء لونه فاتحًا؛ ثم انقله إلى طبق.
سخّن الزيت والسمن في المقلاة نفسها، وأضف بذور الخردل، وعندما تبدأ بالطقطقة أضف الأوراد دال والتشانا دال؛ واقلها لمدة 1 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أضف الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل وأوراق الكاري، ثم البصل، واطهُ لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطرى البصل.
أضف الخضار واطهها لمدة 3 دقائق، ثم اسكب الماء مع الملح واتركه حتى يغلي.
خفّف النار وأضف السميد على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن كتل.
غطِّ المقلاة واطهُ على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يمتص السميد الماء ويصبح طريًا وهشًا.
أطفئ النار، وأضف عصير الليمون والكزبرة مع التحريك، وقدّمه ساخنًا.