صينية
قطّع الطماطم إلى شرائح طولية مع إزالة اللب الصلب؛ وقطّع البصل الأخضر إلى شرائح مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء.
اخفق البيض مع رشة من الملح حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
سخّن 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية، واسكب البيض وقلّبه برفق لمدة 30-40 ثانية حتى يتماسك بالكاد على شكل كتل طرية؛ ثم انقله إلى طبق.
أضف باقي الزيت والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى المقلاة وقلّبها على نار عالية لمدة 20 ثانية.
أضف الطماطم وقلّبها على نار عالية لمدة 2 دقيقة، ثم أضف الماء والسكر وباقي الملح واطهُها لمدة 2-3 دقائق حتى تلين الطماطم وتتحول إلى صلصة خفيفة.
أعد البيض إلى المقلاة وقلّبه برفق في الصلصة لمدة 30 ثانية.
انثر الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقدّمه ساخنًا مع الأرز.