توم يام

المكوّنات

• مرق دجاج أو سمك 800 ml
• روبيان مقشّر 200 g
• فطر مقطع نصفين 150 g
• عيدان ليمون (حشيشة الليمون) مهروسة 2 stalks
• خلنجان مقطع شرائح 4 slices
• أوراق ليمون الكفير 4
• فلفل تايلاندي حار مهروس 3
• صلصة السمك 3 tbsp
• عصير ليمون حامض 3 tbsp
• نام بريك باو (معجون فلفل حار) 1 tbsp
• كزبرة للتزيين to garnish

طريقة التحضير

1. 1

   اغلِ المرق مع حشيشة الليمون والخلنجان وأوراق الليمون الممزّقة واطبخ على نار هادئة 5 دقائق ليتشرّب النكهة.

2. 2

   أضف الفطر والفلفل الحار المهروس واطبخ 3 دقائق.

3. 3

   أضف معجون الفلفل الحار مع التقليب حتى يذوب ويصبح المرق عطريًا ومائلًا للحمرة.

4. 4

   أضف الروبيان واطبخ دقيقتين إلى ثلاث حتى يصبح ورديًا ومعتمًا.

5. 5

   أطفئ النار وتبّل بصلصة السمك وعصير الليمون مع التذوق لتحقيق توازن حار وحامض ومالح.

6. 6

   زيّنه بالكزبرة وقدّمه فورًا.