كاري الدجاج الأخضر التايلاندي

المكوّنات

• زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة
• معجون الكاري الأخضر 3 ملاعق كبيرة
• حليب جوز الهند 400 مل
• ماء أو مرق الدجاج 200 مل
• أفخاذ دجاج بدون عظم، مقطعة شرائح 500 غ
• باذنجان تايلاندي، مقطع أرباعًا 150 غ
• براعم الخيزران، مصفاة 100 غ
• أوراق الماكروت (الليمون الكافير) 4
• صلصة السمك 1 1/2 ملعقة كبيرة
• سكر النخيل 2 ملعقة صغيرة
• أوراق الريحان التايلاندي 10 غ
• فلفل أحمر حار، مقطع شرائح 1 (10 غ)
• أرز الياسمين المطبوخ للتقديم

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم قلّب معجون الكاري لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

2. 2

   أضف نصف كمية حليب جوز الهند واطبخ لمدة 3 دقائق مع التحريك، حتى يبدأ الزيت بالانفصال.

3. 3

   أضف الدجاج وحرّك لمدة 2 دقيقة حتى يتغلّف بالمعجون.

4. 4

   أضف باقي حليب جوز الهند والماء والباذنجان وبراعم الخيزران وأوراق الليمون الكافير الممزقة، واتركه على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة، حتى ينضج الدجاج ويصبح الباذنجان طريًا.

5. 5

   تبّل بصلصة السمك وسكر النخيل.

6. 6

   أضف الريحان والفلفل الحار مع التحريك، وقدّمه مع أرز الياسمين.