حساء نودلز اللحم التايواني (نيو رو ميان)

المكوّنات

• موزة لحم بقري، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم 1 كغ
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة (27 غ)
• معجون الفول الحار (دوبانجيانغ) 3 ملاعق كبيرة (50 غ)
• بصل، مقطع إلى شرائح طولية 1 كبيرة (150 غ)
• طماطم، مقطعة إلى شرائح طولية 2 (300 غ)
• زنجبيل وثوم، مقطعان إلى شرائح 30 غ و6 فصوص (24 غ)
• يانسون نجمي وعود قرفة 3 نجمات و1 عود
• صلصة الصويا 7 ملاعق كبيرة (112 غ)
• نبيذ الأرز شاوشينغ 60 مل
• سكر نبات 15 غ
• ماء، مع كمية إضافية للسلق 1.8 لتر
• ملح حسب الرغبة
• نودلز القمح المجففة 480 غ
• بوك تشوي وبصل أخضر مفروم، للتقديم 400 غ و3 (45 غ)

طريقة التحضير

1. 1

   ضع اللحم في قدر من الماء البارد، واتركه حتى يغلي، ثم اغلِه لمدة 3 دقائق؛ صفِّه واشطف عنه الرغوة.

2. 2

   سخّن الزيت في قدر كبير واقلِ الزنجبيل والثوم والبصل لمدة 3 دقائق، ثم أضف معجون الفول الحار واقلِه لمدة 1 دقيقة حتى يصبح لون الزيت أحمر.

3. 3

   أضف اللحم والطماطم واليانسون النجمي والقرفة وقلّب لمدة 3 دقائق، ثم أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا وسكر النبات.

4. 4

   اسكب 1.8 لتر من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا؛ تبّل بالملح وأزل التوابل الكاملة.

5. 5

   اسلق النودلز في قدر منفصل من الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق، مع إضافة البوك تشوي في الدقيقة الأخيرة؛ ثم صفِّها.

6. 6

   وزّع النودلز والبوك تشوي على 6 أوعية، واسكب فوقها اللحم والحساء الساخن بالمغرفة.

7. 7

   زيّن بالبصل الأخضر وقدّمه.