روسي
إذا كان جبن التوفوروج رطبًا أو حبيبيًا، مرّريه عبر مصفاة أو اخفقيه لفترة قصيرة حتى يصبح ناعمًا.
اخلطي جبن التوفوروج مع البيضة والسكر والفانيليا والملح، ثم أضيفي 50 جم من الدقيق واخلطي للحصول على عجينة طرية ولزجة قليلًا.
بأيدٍ مرشوشة بالدقيق، قسّمي العجينة إلى 12 قطعة وشكّلي كل قطعة على هيئة قرص سمكه حوالي 1.5 سم.
غطّي الأقراص بالدقيق المتبقي وانفضي الزائد منه.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
اقلي السيرنيكي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا، مع خفض النار إذا اسمرّ بسرعة كبيرة.
صفّيها لفترة قصيرة على مناديل ورقية وقدّميها دافئة مع القشدة الحامضة.