يابانية
اشطف الأرز تحت ماء بارد حتى يصفو، ثم اطبخه مع الماء حتى يطرى ويمتص الماء.
سخّن خل الأرز مع السكر والملح حتى يذوبا، ثم اخلطه برفق مع الأرز الساخن واتركه يبرد إلى حرارة الغرفة.
قطّع السمك والخيار والأفوكادو إلى شرائح رفيعة.
ضع ورقة نوري على حصيرة خيزران، افرد طبقة رقيقة متساوية من الأرز فوقها مع ترك شريط فارغ عند الحافة البعيدة.
رتّب السمك والخضار في خط عبر الأرز، ثم لُف بإحكام باستخدام الحصيرة مع إغلاق الحافة الفارغة بقليل من الماء.
بلّل سكينًا حادًا وقطّع كل لفة إلى ست أو ثماني قطع.
قدّمه مع صلصة الصويا والواسابي والزنجبيل المخلل.