تورتيا إسبانية

المكوّنات

• بطاطس شمعية 800 جم
• بصل 1 حبة كبيرة (200 جم)
• زيت زيتون 250 مل
• بيض 6 حبات كبيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. 1

   قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسماكة حوالي 3 مم؛ قطعي البصل إلى شرائح رفيعة واخلطي الاثنين مع نصف كمية الملح.

2. 2

   سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة مقاس 24 سم على نار متوسطة، أضيفي البطاطس والبصل واطهيهما برفق لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يلينا دون أن يتحول لونهما إلى البني.

3. 3

   صفيهما في مصفاة فوق وعاء مع الاحتفاظ بالزيت، واتركيهما يبردان لمدة 5 دقائق.

4. 4

   اخفقي البيض مع باقي الملح وقليل من الفلفل في وعاء كبير، ثم اطوي البطاطس والبصل معه واتركيه لمدة 10 دقائق.

5. 5

   سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحتفظ به في المقلاة على نار متوسطة، اسكبي الخليط واطهيه لمدة 5-6 دقائق مع هز المقلاة، حتى يتماسك الجزء السفلي ويصبح ذهبيًا.

6. 6

   ضعي طبقًا مسطحًا فوق المقلاة، اقلبي العجة عليه، ثم أعيديها إلى المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

7. 7

   اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى أثمان.