سوليانكا

المكوّنات

• مرق لحم بقري 1.5 لتر
• لحم بقري مسلوق 200 غ
• سجق مدخن 150 غ
• لحم خنزير مطبوخ (هام) 150 غ
• نقانق فرانكفورتر 150 غ
• خيار مخلل 200 غ، مع 100 مل من ماء التخليل
• بصل 1 متوسطة (150 غ)
• معجون طماطم 40 غ
• زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة
• زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى 100 غ
• كبار 20 غ
• ليمون 1/2، مقطع شرائح رقيقة
• كريمة حامضة 120 غ
• شبت طازج 10 غ

طريقة التحضير

1. 1

   قطّع اللحم البقري والسجق والهام والنقانق إلى شرائح رفيعة، والخيار المخلل إلى أعواد رفيعة.

2. 2

   سخّن الزيت في قدر كبير واطه البصل المفروم لمدة 5 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم واطهه لمدة 2 دقيقتين.

3. 3

   أضف اللحوم واقلِها لمدة 3 دقائق مع التحريك.

4. 4

   صبّ المرق واتركه حتى يغلي. أضف المخللات وماء التخليل واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

5. 5

   أضف الزيتون والكبار واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى؛ وتذوّق قبل إضافة أي ملح.

6. 6

   ارفع القدر عن النار وغطِّه واترك الحساء يستريح لمدة 10 دقائق.

7. 7

   قدّم كل طبق مع شريحة ليمون وملعقة من الكريمة الحامضة والشبت المفروم.