شيش طاووق (أسياخ دجاج لبنانية)

المكوّنات

• صدور دجاج منزوعة العظم والجلد 1 كغ
• لبن زبادي سادة كامل الدسم 150 غ
• عصير ليمون 60 مل
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
• ثوم مهروس 6 فصوص (25 غ)
• معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة (16 غ)
• بابريكا (فلفل أحمر حلو مطحون) 2 ملعقة صغيرة (5 غ)
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
• فلفل أسود وبهار حلو مطحونان 0.5 ملعقة صغيرة من كل منهما

طريقة التحضير

1. 1

   قطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم 3-4 سم.

2. 2

   في وعاء كبير، اخفق اللبن الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ومعجون الطماطم والبابريكا والملح والفلفل الأسود والبهار الحلو.

3. 3

   أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطى بالتتبيلة، ثم غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة ليتتبّل لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

4. 4

   اشكّ الدجاج في 8 أسياخ مع ترك فراغات صغيرة بين القطع، ودع التتبيلة الزائدة تتقطر.

5. 5

   اشوِ الأسياخ على جمر فحم ساخن أو في مقلاة شواء مسخّنة مسبقًا على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب كل 3 دقائق، حتى تتحمّر الأطراف وتصل الحرارة في الداخل إلى 74 °C.

6. 6

   اترك الأسياخ ترتاح لمدة 3 دقائق.

7. 7

   قدّمها مع صلصة الثوم (التوم) والمخللات وخبز البيتا الدافئ.