إثيوبي
اطهُ البصل في قدر جاف على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك حتى يطرى ويبدأ بالتلوّن.
أضف الزيت والثوم واطهُ لمدة 3 دقائق، ثم أضف الطماطم والبربري واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تتفتت الطماطم.
اسكب نحو 500 مل من الماء الساخن واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
رشّ مسحوق الشيرو تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، مع الخفق المستمر حتى لا تتكوّن كتل.
اترك اليخنة تغلي على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة، مع التحريك كثيرًا وإضافة بقية الماء كلما ازدادت كثافتها؛ يجب أن تكون ناعمة وسهلة الانسكاب.
أضف الملح وحرّك، ثم أضف الفلفل الأخضر الحار واطهُ لمدة 2 دقيقة إضافية.
قدّمها ساخنة على الإنجيرا.