روسي
اشطف قدرًا بالماء البارد، واسكب فيه الحليب والماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
أضف السكر والملح وخفّف النار إلى هادئة.
اسكب السميد على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر بالمخفقة حتى لا تتكوّن كتل.
اطهُ لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى تتكاثف العصيدة.
ارفع القدر عن النار، وغطّه واتركه لمدة 5 دقائق؛ ستزداد العصيدة كثافة.
أضف نصف الزبدة وحرّك، ثم وزّع العصيدة على الأطباق وضع فوق كل طبق ما تبقّى من الزبدة.