عالمي
أخرج الدجاجة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي وسخّن الفرن إلى 220 °C.
جفّف الدجاجة بمناديل ورقية، وادهن الجلد بزيت الزيتون، وتبّلها من الخارج ومن الداخل بالملح والفلفل.
قسّم الليمون ورأس الثوم إلى نصفين بشكل عرضي، ضعهما داخل تجويف الدجاجة مع الزعتر، ثم اربط الساقين معاً بخيط المطبخ.
ضع الدجاجة بحيث يكون الصدر للأعلى في صينية الشوي، واشوها لمدة 20 دقيقة.
اخفض حرارة الفرن إلى 190 °C، واستمر في الشوي لمدة 50-60 دقيقة إضافية، حتى يصبح العصير صافياً وتصل درجة حرارة أسمك جزء من الفخذ إلى 74 °C.
اترك الدجاجة ترتاح مغطاة بورق الألمنيوم بشكل غير محكم لمدة 15 دقيقة.
تخلّص من الليمون والثوم والزعتر، وقطّع الدجاجة إلى أفخاذ وأجنحة وشرائح صدر، ثم قدّمها.