روسي
غطِّ اللحم بالماء البارد، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة واطهه على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 1.5 ساعة؛ وفي الأثناء اغسل الشعير وانقعه في ماء بارد.
ارفع اللحم، وافصله عن العظم وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم أعده إلى المرق.
صفِّ الشعير وأضفه إلى المرق واطهه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضف البطاطس المقطعة مكعبات واطهها لمدة 10 دقائق، وفي هذه الأثناء اقلِ البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت لمدة 7 دقائق.
أضف المخلل المبشور والخضار المقلية إلى القدر واطهها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
اسكب ماء المخلل، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل والملح حسب الرغبة، واتركه على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق وقدّمه مع القشدة الحامضة والشبت.