إيطالي
حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب، حتى يصبح ذهبي اللون الفاتح، ثم اتركه ليبرد.
ضع الريحان والصنوبر والثوم ورشّة من الملح في محضّرة الطعام وشغّلها بشكل متقطع حتى يصبح المزيج مفرومًا ناعمًا.
مع استمرار تشغيل المحضّرة، اسكب زيت الزيتون في تيار رفيع، ثم أضف جبن البارميزان وقلّبه يدويًا.
اطبخ المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح متماسكة قليلاً (أل دنتي). احتفظ بـ 120 مل من ماء الطبخ، ثم صفّها.
ضع البيستو في وعاء كبير دافئ وخفّف قوامه بإضافة 3-4 ملاعق كبيرة من ماء الطبخ الساخن.
أضف المعكرونة وقلّب جيدًا، مع إضافة المزيد من ماء الطبخ إذا لزم الأمر حتى يغطي البيستو كل قطعة؛ لا تسخّن البيستو في مقلاة، لأن الريحان يصبح داكن اللون.
قدّمها فورًا.