إيطالية
انثر الجيلاتين فوق الماء البارد في وعاء صغير واتركه ليلين لمدة 5 دقائق.
سخّن القشدة والحليب و75 غ من السكر في قدر على نار متوسطة مع التقليب، حتى يتصاعد البخار ويذوب السكر تمامًا؛ احرص على ألا يغلي الخليط.
ارفع القدر عن النار، أضف الجيلاتين المنقوع والفانيليا، وقلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
اسكب الخليط في 6 أوعية صغيرة أو أكواب سعة كل منها حوالي 150 مل، اتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل أو حتى يتماسك.
لتحضير الصلصة، اطبخ التوت مع باقي السكر (25 غ) وعصير الليمون على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح قوامه شرابيًا، ثم اتركه يبرد.
لإخراج البانا كوتا من القوالب، اغمس كل وعاء لفترة وجيزة في ماء ساخن، مرّر سكينًا رفيعة حول الحافة ثم اقلبه على طبق.
وزّع صلصة التوت فوق البانا كوتا وقدّمها باردة.